Notas sensoriais: Mamão · Pêssego em calda · Melado de cana

Torrado em Nova York pela La Cabra 

Há tempos acompanhamos o trabalho de Rodrigo Mazzoco, produtor em Vargem Alta, no Espírito Santo. Ver um produtor local alcançar reconhecimento no exterior é motivo de orgulho — e poder trazer esse lote para o Brasil é uma honra para a Cafino.

Rodrigo trabalha em pequena escala, com boa parte da produção conduzida manualmente. Ele construiu sua própria estrutura coberta de secagem, com camas elevadas, e instalou equipamento de despolpamento na propriedade — o que lhe dá controle sobre cada lote ao longo de todo o processamento.

Sobre o Café

O café Mazzoco é um Catuaí Vermelho de processamento cereja descascado que resulta em um café floral e encorpado, com notas de mamão, pêssego em calda e melado de cana.

• Origem: Vargem Alta, Espírito Santo - Brasil
• Produtor: Rodrigo Mazzoco
• Altitude: 1050 m
• Variedade: Catuaí Vermelho 81
• Processo: Cereja Descascado
• Colheita: 2025/2026
• Torrado em NY pela La Cabra em Setembro/2026

La Cabra x Acervo

Este café é fruto de uma colaboração entre a La Cabra e a Acervo. Juntas, as duas empresas provaram lotes ao longo da safra em busca de cafés que se destacassem. Este Catuaí Vermelho foi um dos lotes mais distintos provados, mostrando o caráter fresco e estruturado valorizado nos cafés de Vargem Alta.

Recomendações de Preparo

Água

Recomendamos o uso de água mineral com baixo teor de sólidos dissolvidos (TDS), idealmente abaixo de 150 ppm.

Descanso do Café

Recomendamos descansar nossos cafés por pelo menos 10 dias após a data de torra. Para cafés especialmente densos, é comum obter resultados excelentes mesmo após 6 semanas.

Preparo

Nossa abordagem direta ao café também se reflete no preparo. Recomendamos este café para todos os métodos; seja por imersão, filtrados ou espresso.