Descrição

Notas sensoriais: Floral · Ameixa · Frutas de Caroço

Cultivado na fazenda Volcan Azul, em Alajuela, Costa Rica, por Alejo Castro, este lote lavado da varietal SL28 reflete o perfil clássico da região. Perfil sensorial marcado por notas florais, ameixa e frutas de caroço, com acidez pronunciada e boa doçura.

• Origem: Fazenda Volcan Azul, Alajuela, Costa Rica
• Produtor: Alejo Castro
• Varietal: SL28
• Processo: Lavado
• Torrado em Outubro de 2026

Receita de Preparo (Filtrado)

• Café: 20g
• Água: 333g a 94°C
• Moagem: Comandante C40 entre 22 a 28 Clicks
• Método: April
• Filtro: April
• Tempo de extração: 2:30 – 3:30

Estrutura de despejo:
1. 50g Circular + 117g Central (0:00)
2. 50g Circular + 116g Central (0:30)

Inicie o preparo com um despejo total de 167g. Use os primeiros 50g para saturar uniformemente o café, com movimento circular. Complete com os 117g restantes no centro do leito.

Repita a mesma estrutura em um segundo ciclo aos 0:30, com 50g circular + 116g central.

Se o resultado ficar ácido ou sem corpo, ajuste a moagem mais fina; se amargo ou adstringente, ajuste mais grossa.

Receita desenvolvida para coadores planos e filtros de papel April.