• Notas sensoriais: Pêssego · Raspas de limão · Mel silvestre

William Ortiz é uma adição recente à curadoria da SEY, e este é o segundo lote com eles. Produzir um café excepcional uma vez já é difícil. Fazê-lo de forma consecutiva é ainda mais. Este lote de Chiroso, junto com o Pink Bourbon desta mesma colheita, confirma que estamos diante de um produtor a acompanhar de perto.

O Chiroso é uma variedade nova, cultivada principalmente em Antioquia, identificada geneticamente como um landrace etíope. Por anos, esteve restrita à região de Urrao, muito mais ao norte de Huila. 

• Origem: Pitalito, Huila, Colômbia
• Produtor: William Ortiz
• Fazenda: La Cabaña
• Altitude: 1700 m
• Varietal: Chiroso
• Processo: Fermentado a seco por 36 horas. Lavado e seco em leitos elevados até atingir 10.5% de umidade.
  
• Torrado em: 04/2026