• Notas sensoriais Natural: Goiaba · Rambutão · Amora · Cítrico
• Notas sensoriais Washed: Bergamota · Flor de café · Cítrico · Capim-limão

Washed: As cerejas maduras passam pela remoção mecânica da casca e mucilagem, sem fermentação tradicional. A secagem começa em camas suspensas à sombra até o pergaminho atingir cerca de 30% de umidade, e então o café é transferido para uma sala escura com clima controlado, onde fluxo de ar e umidade são cuidadosamente regulados para garantir uma secagem longa, uniforme e particularmente limpa. O resultado é uma xícara viva e refrescante, com notas cítricas e um floral refinado. À medida que esfria, um aspecto levemente amanteigado pode emergir, antes de um final de capim-limão e zest cítrico delicado.

Natural: As cerejas são primeiro secas à sombra até atingirem aproximadamente 20% de umidade, e então transferidas para salas escuras com ventilação controlada, um ambiente projetado para uma secagem excepcionalmente lenta e uniforme. Ao longo de 57 dias, o café amadurece em completa escuridão antes de estabilizar em 11% de umidade. O resultado é uma xícara tropical e densa, com corpo redondo e perfil bem estruturado. Dinâmico e bem definido, com múltiplas camadas e um aspecto mais adocicado, ainda fresco e suculento ao esfriar.

• Origem: Sidama, Etiópia
• Produtor: Tamiru Tadesse
• Altitude: 2440 m
• Fazenda: Alo Coffee
• Variedade: 74158
• Processo: Dark Room Washed & Natural
• Torrado em: 03/2026

A Fazenda

A Alo Coffee foi fundada em Bensa, Sidama, por Tamiru Tadesse e sua esposa Messi. Movidos pela convicção de que um grande café nunca deve passar despercebido, eles decidiram desafiar um sistema que subvalorizava tanto a qualidade quanto os produtores por trás dela.

Em 2021, o primeiro lote da aldeia de Alo venceu o Cup of Excellence da Etiópia, uma conquista histórica que comprovou o que paixão e precisão podem alcançar, e abriu novas possibilidades para toda uma comunidade de produtores.

Hoje, a Alo Coffee carrega essa mesma energia. Com os produtores no centro, foco em processamento meticuloso e profundo respeito pelos terroirs de Sidama, a Alo Coffee não apenas apresenta alguns dos cafés mais interessantes da Etiópia, mas está redefinindo o que o café etíope pode significar para o mundo.