• Notas sensoriais: Nectarina · Chá preto · Jasmim · Limão

Um café fresco e floral, moldado por um processo cuidadosamente controlado. A pré-fermentação com cereja inteira traz estrutura e corpo, preservando um perfil limpo próximo a um lavado clássico. Um dos nossos lotes Alo favoritos do ano.

A Alo Coffee foi fundada em Bensa, Sidama, por Tamiru Tadesse e sua esposa Messi. Movidos pela convicção de que um grande café nunca deve passar despercebido, eles decidiram desafiar um sistema que subvalorizava tanto a qualidade quanto os produtores por trás dela.

Em 2021, o primeiro lote da aldeia de Alo venceu o Cup of Excellence da Etiópia, uma conquista histórica que comprovou o que paixão e precisão podem alcançar, e abriu novas possibilidades para toda uma comunidade de produtores.

Hoje, a Alo Coffee carrega essa mesma energia. Com os produtores no centro, foco em processamento meticuloso e profundo respeito pelos terroirs de Sidama, a Alo Coffee não apenas apresenta alguns dos cafés mais interessantes da Etiópia, mas está redefinindo o que o café etíope pode significar para o mundo.

• Origem: Sidama, Etiópia
• Produtor: Tamiru Tadesse
• Altitude: 2400 m
• Fazenda: Chilaka Village
• Variedade: 74158
• Processo: Lavado híbrido
• Torrado em: 03/2026

Processo

Após a colheita, as cerejas maduras são fermentadas em tanques por 72 horas, despolpadas e imediatamente lavadas com lavadora mecânica. O pergaminho fresco é transferido para camas suspensas africanas, onde seca por aproximadamente 12 dias. As camas são viradas a cada hora para garantir secagem uniforme e as camas são cobertas diariamente entre 12h e 15h para proteger o café da luz intensa. Ao atingir 11% de umidade, o café vai para o armazém para um período de descanso, permitindo que os sabores se estabilizem antes da moagem e exportação.