• Notas sensoriais: Mirtilo · Hibisco · Pink Lemonade

Esta é a última passagem de colheita da temporada de Octavio Rueda, e a mais intensa de todas. Poucos produtores alcançam este nível de qualidade com tanta consistência. Este ano, a Seu aprofundou a investigação sobre a diversidade genética dentro do Pink Bourbon, buscando entender por que alguns lotes expressam perfis tão distintos enquanto outros parecem inerentemente limitados. O café de Octavio segue sendo uma referência do potencial desta variedade.

O Pink Bourbon é cultivado principalmente em Huila e foi identificado geneticamente como um landrace etíope, embora sua origem exata permaneça em aberto enquanto a base de dados genética global ainda se expande.

• Origem: Palestina, Huila, Colômbia
• Produtor: Octavio Rueda
• Fazenda: El Mirador
• Altitude: 1830 m
• Varietal: Pink Bourbon
• Processo: Fermentação submersa em água por 80 horas. Lavado. Seco em leitos elevados até atingir 10,5% de umidade.
  
• Torrado em: 04/2026