• Notas sensoriais: Frutas vermelhas secas · Especiarias · Geleia de laranja

Este é o último lançamento do Burundi no SEY nesta temporada, uma despedida carinhosa até a próxima colheita. O Burundi segue sendo uma das origens mais desafiadoras com que trabalhamos, e é justamente isso que torna cada seleção tão especial.

O café chega à Estação de Lavagem Ninga, operada pela Long Miles Coffee Project, iniciativa de Ben e Kristy Carlson, que desde 2011 trabalham para tornar acessíveis cafés remotos e isolados do Burundi, conectando mais de 5.500 produtores às melhores torrefações do mundo.

O processo é criterioso: colhido à mão no ponto ideal de maturação, despolpado no mesmo dia da colheita, fermentado duas vezes e seco em leitos africanos elevados por 16 a 20 dias. O resultado é um café limpo, com caráter próprio e uma complexidade que faz jus à origem.

• Origem: Kayanza, Burundi
• Produtor: 858 pequenos produtores
• Altitude: 1900 m
• Estação de lavagem: Ninga
• Processo: Fermentado duas vezes: seco por 12 horas, depois submerso em água por 24 horas. Lavado e passado por canais de densidade para remoção de defeitos. Seco em leitos africanos por 16-20 dias até que a umidade atinja 10,5%.
• Torrado em: 04/2026