Descritivo

• Origem: Guatemala, Acatenango
  
• Fazenda: Las Moritas
  
• Produtor: Don Higínio & Doña Aura
• Altitude: 1700–1800 m
  
• Variedade: Pacamara
  
• Processo: Lavado
• Notas de Sensoriais: Lilás • Framboesa • Cremoso
• Torrado em Janeiro 2026

Este Pacamara de Las Moritas se destacou por um perfil extremamente limpo e com um caráter que só conseguimos definir como “lilás”. Tentamos de todas as formas encontrar outra descrição, mas a referência mais precisa é mesmo esse sabor de framboesa típico das balas belgas Cuberdon. É um café intensamente frutado, que acerta em cheio para quem busca uma xícara expressiva, sem abrir mão da limpeza de um café lavado. O corpo cremoso, especialmente no preparo em espresso, acrescenta ainda mais profundidade e complexidade.

Don Higinio e sua esposa, Doña Aura, compraram seu primeiro terreno em 1988, batizando de San José Las Moritas. Antes disso, a área não era dedicada ao café: ali se cultivavam tomates, feijão, batatas e milho. Esse foi o primeiro de muitos terrenos que o casal viria a adquirir ao longo dos anos. Inicialmente, menos de um hectare foi plantado com café, mas a cada ano novas áreas foram incorporadas à produção. Hoje, a fazenda conta com mais de uma dezena de variedades diferentes de café.