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Supremo : Café Capamaco (Equador) : 200g Grãos
Supremo : Café Capamaco (Equador) : 200g Grãos

Supremo : Café Capamaco (Equador) : 200g Grãos

R$ 260,00
R$ 289,00
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  • País: Equador
  • Região: Joja, Vale de Vilcabamba
  • Fazenda / Produtor: Fazenda Capamaco por Roberto Vinicio Jiemenez Lozano
  • Variedade: Typica Mejorado
  • Processamento: Natural
  • Altitude: 1700 m
  • Notas Sensoriais: Açúcar Mascavo · Mamão · Amêndoa · Melão · Cítrico
  • Data de Torra: 12/06/2024

O Vale de Vilcabamba, também conhecido como a "Ilha da Longevidade", recebeu esse apelido por um motivo. Com uma alta proporção de pessoas que atingem idades acima da média, não é incomum encontrar cidadãos centenários trabalhando no campo.

A fazenda Capamaco está nas mãos da família há mais de 50 anos. Em 2015, Roberto e Yesenia começaram a cultivar a variedade Typica arabica. Os rios Yambala e Capamaco que circundam a região contribuem para o solo especialmente fértil, proporcionando aos grãos um perfil de sabor distinto. Os primeiros anos de colheita foram quase experimentais, e em 2022 eles conseguiram alcançar uma qualidade excepcional, o que os motivou a participar do concurso Golden Cup. Este ano, eles foram ainda mais longe e alcançaram uma vitória no Cup of Excellence.

Sobre a Supremo

A Supremo foi estabelecida em 2005 pela família Braune e permanece um empreendimento familiar até hoje. Raphael Braune lidera a aquisição de café, Rahel Braune é responsável pelo bem-estar dos colaboradores da Supremo, enquanto Bernd Braune desempenha o papel de CEO, garantindo a excelência em todas as áreas da empresa.

Contudo, o sucesso da Supremo não se deve apenas ao trio familiar. A empresa é formada por uma equipe diversificada, com membros vindos de diversas origens, todos reunidos sob a liderança e visão da família Braune. Juntos, eles constituem o coração da Supremo, trabalhando com dedicação para manter a qualidade e a paixão pelo café.

A Supremo sustenta a convicção de que a essência de um café excepcional reside menos nas máquinas e mais na habilidade de um mestre torrador e na tradição artesanal. Na Supremo, o café transcende a produção em massa, refletindo a herança da empresa como uma torrefadora familiar, onde cada grão é tratado com respeito e cuidado. O compromisso da Supremo com a excelência é evidente no esforço diário para produzir cafés que não apenas satisfazem, mas elevam a experiência dos clientes.

A Supremo torra o café meticulosamente em pequenos tambores de ferro fundido, seguindo métodos tradicionais que permitem um desenvolvimento pleno do sabor. Este processo cuidadoso, conhecido como "Cast Iron Slow Roast", assegura que cada grão revele sua riqueza e complexidade. A Supremo pratica o princípio de que "coisas boas levam tempo", evitando a torra rápida e intensa que pode esconder a verdadeira essência do café. Buscando um perfil que seja rico e agradável ao paladar, a técnica de resfriamento a ar pós-torra da Supremo intensifica os aromas, solidificando a promessa de um café excepcional. Para a Supremo, é a fusão da habilidade artesanal e da paciência que define seu legado.