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Supremo : Café Don Oscar (Costa Rica) : 200g Grãos

Supremo : Café Don Oscar (Costa Rica) : 200g Grãos

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  • País : Costa Rica
  • Região : Tarrazú, Canet
  • Fazenda / Agricultor : Alejandro Jiménez & Família Soli
  • Variedade : Villa Lobos
  • Processamento : Mel Vermelho
  • Altitude : 1750--2000m
  • Prêmios : Micro Lote
  • Notas Sensoriais : Tangerina · Cacau · Ameixa · Cítrico · Suave
  • Data de Torra: 13/03/2024

A dedicada família Soli, ao longo de gerações, vem cultivando as encostas íngremes e o solo vulcânico da fazenda "Don Oscar", situada nas alturas de Tarrazu. Em 2013, marcaram um novo capítulo em sua história ao se afastarem do mercado convencional de café e inaugurarem seu próprio micro moinho, possibilitando-lhes processar, desenvolver e secar as cerejas de café colhidas na fazenda.

Este movimento audacioso provou ser um sucesso retumbante, especialmente quando, já na colheita seguinte, conquistaram dois lotes premiados na renomada competição "Cup of Excellence". A localização da fazenda, próxima a nascentes e um rio, oferece às plantações uma vantagem natural inestimável. Além do café, a família Soli enriquece a terra com o cultivo de frutas diversas e cana-de-açúcar.

É com grande satisfação que a Supremo compartilha a história da família Soli e apresentamos seu excepcional café, uma verdadeira celebração de tradição, qualidade e paixão pela cafeicultura. 

Sobre a Supremo

A Supremo foi estabelecida em 2005 pela família Braune e permanece um empreendimento familiar até hoje. Raphael Braune lidera a aquisição de café, Rahel Braune é responsável pelo bem-estar dos colaboradores da Supremo, enquanto Bernd Braune desempenha o papel de CEO, garantindo a excelência em todas as áreas da empresa.

Contudo, o sucesso da Supremo não se deve apenas ao trio familiar. A empresa é formada por uma equipe diversificada, com membros vindos de diversas origens, todos reunidos sob a liderança e visão da família Braune. Juntos, eles constituem o coração da Supremo, trabalhando com dedicação para manter a qualidade e a paixão pelo café.

A Supremo sustenta a convicção de que a essência de um café excepcional reside menos nas máquinas e mais na habilidade de um mestre torrador e na tradição artesanal. Na Supremo, o café transcende a produção em massa, refletindo a herança da empresa como uma torrefadora familiar, onde cada grão é tratado com respeito e cuidado. O compromisso da Supremo com a excelência é evidente no esforço diário para produzir cafés que não apenas satisfazem, mas elevam a experiência dos clientes.

A Supremo torra o café meticulosamente em pequenos tambores de ferro fundido, seguindo métodos tradicionais que permitem um desenvolvimento pleno do sabor. Este processo cuidadoso, conhecido como "Cast Iron Slow Roast", assegura que cada grão revele sua riqueza e complexidade. A Supremo pratica o princípio de que "coisas boas levam tempo", evitando a torra rápida e intensa que pode esconder a verdadeira essência do café. Buscando um perfil que seja rico e agradável ao paladar, a técnica de resfriamento a ar pós-torra da Supremo intensifica os aromas, solidificando a promessa de um café excepcional. Para a Supremo, é a fusão da habilidade artesanal e da paciência que define seu legado.