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Supremo : Café Chiroso Espresso (Colômbia) : 250g Grãos

Supremo : Café Chiroso Espresso (Colômbia) : 250g Grãos

R$ 229,00
Imposto incluso.
🟢 PIX tem 5% DESCONTO
  • País : Colômbia
  • Região : Antioquia, Urrao
  • Agricultor : Felipe Henao Triana & Família
  • Variedade : Chiroso
  • Processamento : Lavado
  • Altitude : 2100m
  • Prêmios : 1º Cup of Excellence 2020 e 1º Kaffee Panel Edição América Latina 2021
  • Notas Sensoriais : Bergamota · Mel · Tâmara Medjool · Frutas Vermelhas
  • Data de Torra: 04/06/2024

Filipe é natural de Tomila e representa a primeira geração de cafeicultores em sua família. Seu envolvimento com o café começou aos 16 anos, auxiliado por seu irmão, que na época trabalhava para um exportador de café. Ele iniciou seus estudos em engenharia agronômica em Cauca, o que o distanciou do universo cafeeiro por algum tempo. Paralelamente, seu irmão adquiriu terras em Antioquia e iniciou o cultivo de café, motivando Filipe a se juntar ao empreendimento.

Juntos, empreenderam o desafio de cultivar 80.000 plantas de forma totalmente orgânica, enfrentando dificuldades que levaram à perda de mais de 80% das mudas. Atualmente, gerenciam 25.000 plantas, metade cultivada organicamente e a outra metade por métodos convencionais, mantendo o objetivo de converter toda a produção para o cultivo orgânico.

A variedade Chiroso ganhou notoriedade nos círculos do café apenas recentemente, destacando-se por sua produtividade e perfil de sabor atraente, características que a tornaram uma escolha acertada para Filipe. Ele descreve a planta como similar à Caturra, porém com grãos alongados, reminescentes da variedade Bourbon. Decidido a destacar essa excepcionalidade, Filipe inscreveu seu café na Cup of Excellence e, para sua surpresa e merecimento, obteve o primeiro lugar, confirmando o reconhecimento da qualidade excepcional de seu produto no cenário do café especial.

Sobre a Supremo

A Supremo foi estabelecida em 2005 pela família Braune e permanece um empreendimento familiar até hoje. Raphael Braune lidera a aquisição de café, Rahel Braune é responsável pelo bem-estar dos colaboradores da Supremo, enquanto Bernd Braune desempenha o papel de CEO, garantindo a excelência em todas as áreas da empresa.

Contudo, o sucesso da Supremo não se deve apenas ao trio familiar. A empresa é formada por uma equipe diversificada, com membros vindos de diversas origens, todos reunidos sob a liderança e visão da família Braune. Juntos, eles constituem o coração da Supremo, trabalhando com dedicação para manter a qualidade e a paixão pelo café.

A Supremo sustenta a convicção de que a essência de um café excepcional reside menos nas máquinas e mais na habilidade de um mestre torrador e na tradição artesanal. Na Supremo, o café transcende a produção em massa, refletindo a herança da empresa como uma torrefadora familiar, onde cada grão é tratado com respeito e cuidado. O compromisso da Supremo com a excelência é evidente no esforço diário para produzir cafés que não apenas satisfazem, mas elevam a experiência dos clientes.

A Supremo torra o café meticulosamente em pequenos tambores de ferro fundido, seguindo métodos tradicionais que permitem um desenvolvimento pleno do sabor. Este processo cuidadoso, conhecido como "Cast Iron Slow Roast", assegura que cada grão revele sua riqueza e complexidade. A Supremo pratica o princípio de que "coisas boas levam tempo", evitando a torra rápida e intensa que pode esconder a verdadeira essência do café. Buscando um perfil que seja rico e agradável ao paladar, a técnica de resfriamento a ar pós-torra da Supremo intensifica os aromas, solidificando a promessa de um café excepcional. Para a Supremo, é a fusão da habilidade artesanal e da paciência que define seu legado.